Gemüsespiralen Quiche

Zubereitung

1. Mehl, Ei, Salz und die kalte Butter rasch zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Inzwischen die Zucchini und Karotten abbrausen, abtrocknen, in feine Streifen schneiden und salzen. Die Streifen sollten alle ungefähr die selbe Breite haben (2-3 mm).
2. Das Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Quicheform einfetten. Den Mürbteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Überstehenden Teig einfach wegschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Form für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Mozzarella abtropfen und klein würfeln. Zusammen mit der Crème Fraiche und dem Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Die Quiche anschließend mit Backpapier bedecken und die trockenen Linsen darauf verteilen. Den Boden nun für ca. 15-20 Minuten Blindbacken, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend herausnehmen, die Linsen und das Backpapier entfernen und auskühlen lassen.
5. Nun die Gemüsestreifen in abwechselnder Farbe zu einer Spirale aufrollen. Anschließend die Käsecreme auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen und vorsichtig die fertige Gemüsespirale einsetzen. Wenn nötig Gemüsestreifen nachstecken.
6. Die Gemüse Quiche mit Olivenöl bepinseln und im Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für weitere 30-35 Minuten fertig backen. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Füllung besser, und die Quiche lässt sich sauber schneiden.