Gemüsesuppe mit selbstgemachten Croutons

Eine Suppe ist eine feine Vorspeise. Diese Gemüsesuppe mit selbstgemachten Croutons ist einfach zubereitet. Ein tolles Rezept.

Gemüsesuppe mit selbstgemachten Croutons Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.75 l Gemüsesuppe
0.5 kg Kohlrabi
1 Becher Schlagobers
300 g Erbsen
0.25 kg Erdäpfel, mehlig
90 g Butter
50 g Walnüsse
1 Bund Kräuter, gemischt
2 Schb Vollkorntoast
2 Stk Schalotten
1 Prise Muskatnuss
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Schalotten klein schneiden, Erdäpfel und Kohlrabi schälen bzw. würfeln. Schalotten in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Kohlrabi ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
  2. In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Letzteres in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dabei darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Nüsse aus der Pfanne geben, Toastbrot würfeln und mit restlicher Butter in der Pfanne knusprig braten.
  3. Nun die Suppe mit Schlagobers verfeinern und mittels Pürierstab fein pürieren, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
576
Fett
47,09 g
Eiweiß
9,38 g
Kohlenhydrate
23,74 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

eva.barnas@gmail.com

Dieses Suppenrezept ist ganz vorzüglich und ist bei meiner Familie hervorragend angekommen. Ich kann sie nur weiter empfehlen

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