Gemüse-Nudel-Pfanne mit Huhn

Erstellt von alexandra_p

Ein schnelles und gehaltvolles Mittagessen ist diese Gemüse-Nudel-Pfanne mit Huhn. Ein Rezept aus der schnellen und gesunden Küche.

Gemüse-Nudel-Pfanne mit Huhn

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Paprika (rot)
4 Stk Karotte
1 Stk Zwiebel
1 EL Öl (Rapsöl)
500 g Nudeln
500 g Hühnerfilet
50 ml Gemüsesuppe
50 ml Orangensaft
1 Becher Crème Fraiche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 EL Curry
1 EL Petersilie (frisch)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Danach mit einem Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Dann die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfelig schneiden. Die Karotten schälen und fein blättrig schneiden. Das Hühnerfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Anschließend das Fleisch in die Pfanne dazugeben und goldbraun anbraten.
  4. Mit der Gemüsesuppe und Orangensaft ablöschen. Nun die Karotten und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitkochen. Am Ende die Nudeln darunter mischen und mit Creme Fraiche, Curry und Petersilie kräftig würzen.

Tipps zum Rezept

Mit roter Paprika bekommt man eine schöne Farbmischung in das Gericht.

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