Gemüse-Nudeltopf

Name: Gemüse-Nudeltopf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Karotten; 1.2 l klare Suppe; 1 TL Öl; 1 Stk Paprika rot; 1 EL Petersilie, fein gehackt; 70 g Spiralnudeln; 0.5 TL Tomatenmark; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Mampferella

Ob als Snack oder Hauptspeise der Gemüse-Nudeltopf schmeckt sehr köstlich. Ein gesundes und vegetarisches Rezept für die ganze Familie.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	l	klare Suppe
70	g	Spiralnudeln
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zucchini
2	Stk	Karotten
1	Stk	Paprika rot
0.5	TL	Tomatenmark
1	EL	Petersilie, fein gehackt
1	TL	Öl

Kategorien

Eintopf Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser halb-weich kochen, danach abgießen. Inzwischen Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse dazugeben. Bei kleiner Flamme für 2-4 Minuten dünsten, danach das Tomatenmark mitbraten und mit der Suppe aufgießen.
Die Suppe für 5 Minuten köcheln lassen, danach die Nudeln dazu geben und für weitere 10 Minuten fertig kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.