Gemüseauflauf

Name: Gemüseauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine (blättrig geschnitten); 1 Kugel Mozzarella; 1 EL Öl; 2 EL Öl; 1 Stk Oreganozweig (frisch); 2 EL Parmesan gerieben; 500 g passierte Tomaten (Dose); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Salz; 1 Stk Zucchini (blättrig geschnitten); 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (fein geschnitten)

Erstellt von Goldioma

Heute keine Lust auf Fleisch, dann versuchen sie das köstliche Rezept vom Gemüseauflauf.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	passierte Tomaten (Dose)
1	Stk	Zwiebel (fein geschnitten)
1	EL	Öl
1	Stk	Oreganozweig (frisch)
0.5	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zucchini (blättrig geschnitten)
1	Stk	Aubergine (blättrig geschnitten)
1	EL	Salz
2	EL	Öl
1	Kugel	Mozzarella
2	EL	Parmesan gerieben

Kategorien

Auflauf Rezepte Backrezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Auberginenscheiben einsalzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, dann mit Küchenpapier abtrocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen-und Zucchinischeiben darin leicht braun anbraten.
Die Zwiebel in einer zweiten Pfanne in Öl hell anlaufen lassen, die Tomaten zusammen mit den Gewürzen dazugeben und kurz aufkochen.
In einer Auflaufform etwas Sauce verteilen, zuerst die Auberginenscheiben, dann erneut Sauce, dann die Zucchinischeiben einschlichten. Weiter so verfahre, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Je nach Geschmack zwischen jede Schicht etwas geriebenen Parmesan streuen. Zuletzt den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Den Auflauf bei 200° im Backrohr 20 min goldbraun backen.