Gemüserisotto

Name: Gemüserisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 160 g Arborioreis; 0.5 l Gemüsesuppe (heiß); 200 g Mischgemüse (TK); 1 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 2 EL Rucolablätter; 0.5 Stk Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Ob als Beilage oder vegetarische Hauptspeise - dieses Gemüserisotto schmeckt jedem. Außerdem ist dieses Rezept schnell und einfach in der Zubereitung.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Olivenöl
160	g	Arborioreis
0.5	Stk	Zwiebel
200	g	Mischgemüse (TK)
2	EL	Rucolablätter
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)
0.5	l	Gemüsesuppe (heiß)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die halbierte Zwiebel schälen und fein würfeln, dann die Rucolablätter waschen, trocknen schütteln und fein-nudelig schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun anlaufen lassen. Den Reis unterrühren und bei reduzierter Hitze glasig anlaufen lassen.
Anschließend mit der heißen Suppe angießen und unter Rühren leicht köcheln. Wenn die Suppe eingekocht ist, wieder mit heißer Suppe nachgießen und umrühren nicht vergessen.
Nach ca. 5 min. das tiefgefrorene Gemüse zugeben, dann nach 17 min. den Parmesan unterziehen und den Rucola beigeben.