Gemüserisotto

Name: Gemüserisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 160 g Arborioreis; 0.5 l Gemüsesuppe (heiß); 200 g Mischgemüse (TK); 1 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 2 EL Rucolablätter; 0.5 Stk Zwiebel

von Goldioma, aktualisiert am 25.05.2026

4,4 (28 Stimmen)

Ob als Beilage oder vegetarische Hauptspeise - dieses Gemüserisotto schmeckt jedem. Außerdem ist dieses Rezept schnell und einfach in der Zubereitung.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	EL	Olivenöl
160	g	Arborioreis
0.5	Stk	Zwiebel
200	g	Mischgemüse (TK)
2	EL	Rucolablätter
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)
0.5	l	Gemüsesuppe (heiß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Beilage Einfach Gemüse Kochen Österreich Reis schnell Hauptspeisen

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die halbierte Zwiebel schälen und fein würfeln, dann die Rucolablätter waschen, trocknen schütteln und fein-nudelig schneiden.

Schritt 2

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun anlaufen lassen. Den Reis unterrühren und bei reduzierter Hitze glasig anlaufen lassen.

Schritt 3

Anschließend mit der heißen Suppe angießen und unter Rühren leicht köcheln. Wenn die Suppe eingekocht ist, wieder mit heißer Suppe nachgießen und umrühren nicht vergessen.