Gemüsestrudel

Erstellt von isa1991

Auch vegetarische Rezepte sind sehr schmackhaft, wie dieser köstliche Gemüsestrudel.

Gemüsestrudel

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Topfen
250 g Butter
250 g Mehl
1 Stk Eidotter
1 Prise Salz
600 g Gemüse ihrer Wahl
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Ei
50 g Käse (gerieben)
50 g Brösel
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Sauerrahm
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

120 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
100 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Topfen, Butter, Mehl, Dotter und Salz gut verkneten und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen. Für die Fülle, das Gemüse waschen, putzen und würfelig schneiden. In einem Topf mit Salzwasser kurz überkochen und abseihen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in Butter anrösten. Das Gemüse dazugeben und mit Brösel festigen.
  3. Danach mit Ei, Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermengen und auskühlen lassen. Den Teig teilen und 2 mal rechteckig ausrollen, in die Mitte die Fülle geben und zusammenklappen.
  4. Mit Ei bestreichen und im Backrohr goldbraun bei 180 Grad ca. 30-40 min backen.

Tipps zum Rezept

Mit Joghurtsauce servieren.

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