Gemüsesuppe mit Ei
Erstellt von Mampferella
Zutaten für 2 Portionen
| 0.5 | Bund | Suppengrün (Sellerie, Lauch, Karotte, usw.) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar, kräftig) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst das Suppengrün putzen bzw. schälen und klein würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenso schälen und klein hacken.
- Nun Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Butter für rund 3-4 Minuten glasig andünsten.
- Dann das klein geschnittene Suppengemüse (außer Petersilie) in den Topf geben und für weitere 3-4 Minuten mitrösten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen, Petersilie hinzugeben, aufkochen und so lange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 8-10 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen und mit etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen.
- Danach die Eier in die Suppe laufen lassen, dabei die Suppe mit einem Schneebesen kräftig rühren.
- Die Gemüsesuppe für weitere 2 Minuten köcheln lassen (bis das Ei gestockt ist) und danach mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Bevor man das Gemüse in die Suppe gibt, kann man es in etwas Öl anbraten. Durch das Anbraten entwickeln sich die Aromen intensiver, und die Suppe bekommt mehr Tiefe.
Ein wenig Ingwer geben der Suppe einen zusätzlichen Kick und passen gut zum Gemüse. Einfach beim Anbraten oder Einkochen des Gemüses hinzufügen.
Die Gemüsesuppe mit Ei passt gut zu frischem Brot, Croutons oder einem Baguette. Diese Beilage rundet das Gericht ab und macht es sättigender.
Nährwert pro Portion
150
10,50 g
8,49 g
5,60 g
User Kommentare
Ich nenne diese Suppe Eintropfsuppe, die ist schnell gemacht. Ich gebe lieber immer Petersilie hinein.
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Wenn die Bärlauch-Zeit ist, kommt kleingehackter Bärlauch hinein. Ansonsten gebe ich eine Handvoll Liebstöckel/Maggikraut dazu.
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Das gefällt mir an dieser GEMÜSESUPPE MIT Ei ganz besonders das sie schnell und vor allem einfach zubereitet wird.
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Bei einer Suppe mit Wurzelwerk verwende ich nur Wasser mit selbstgemachter Suppenwürze, diese mit Ei legiert schmeckt sehr gut.
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Bei einer Gemüsesuppe kommt bei mir Karfiol, Kartoffel, Karotten, Erbsen und eventuell noch Kohlrabi und Petersilie dazu. Und auf jeden Fall mehr als je eine Prise Salz und Pfeffer.
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Diese Gemüsesuppe lässt sich je nach Lust und Laune mit saisonalem Gemüse variieren. Das Würzen ist eine individuelle Sache.
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