Gemüsewok

Erstellt von MaxWimmer

Dank der vielen Gewürzen schmeckt der Gemüsewok genial. Ein Rezept für eine vegetarische Hauptspeise oder Beilage.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zucchini
2 Stk Paprika
4 Stk Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Msp Chili (gemahlen oder frisch)
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Tomaten (gehackt, aus der Dose)
1 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Olivenöl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Gemüse schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, den Knoblauch nicht zu fein hacken, aber die Zwiebel grob hacken.
  2. Dann die Paprikas und Zucchini der Länge nach vierteln, Strunk und Kerne entfernen und in kurze Streifen schneiden.
  3. In der Zwischenzeit Olivenöl im Wok bis knapp vor dem Rauchen erhitzen. Nun die Zwiebel scharf anschwitzen, Zucchini und Paprikastreifen dazu, ebenfalls anschwitzen. Knoblauch beigeben und kurz anbraten.
  4. Anschließend die Kidneybohnen abseihen und mit dem Tomaten unterrühren. Mit Chili, Salz und Pfeffer und Sojasauce würzen.
  5. Etwas Rosmarin grob hacken und beigeben. Sowie Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und 20 Minuten köcheln lassen, gerade so lange, dass die Paprika noch knackig bleiben.

Nährwert pro Portion

kcal
516
Fett
13,86 g
Eiweiß
22,70 g
Kohlenhydrate
52,32 g
Detaillierte Nährwertinfos

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