Germschnecken mit Vanillecreme

Name: Germschnecken mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter (lauwarm); 1 Wf Germ; 2 TL Kardamom; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 mg Streuzucker; 800 g Weizenmehl; 150 g Butter; 1 TL Vanillezucker; 100 g Zucker; 400 ml Milch (für die Vanillecreme; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker

Erstellt von cassandra

Feine Germschnecken mit Vanillecreme brauchen etwas mehr Zeit, aber es lohnt sich. Hier geht`s zum Rezept.

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Bewertung: Ø 3,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

150	g	Butter (lauwarm)
800	g	Weizenmehl
2	TL	Kardamom
1	Prise	Salz
100	mg	Streuzucker
1	Wf	Germ
500	ml	Milch

Zutaten für die Fülle

1	TL	Vanillezucker
100	g	Zucker
150	g	Butter

Zutaten für die Vanillecreme

1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Vanillepuddingpulver
400	ml	Milch (für die Vanillecreme

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Germschnecken mit Vanillecreme zuerst die Germ in der lauwarmen Milch auflösen. Dann Butter, Zucker, Salz und Kardamom beifügen. Mehl vorsichtig unterheben.
Den Teig ca. 5 - 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist. Anschließend in einer Schüssel zugedeckt 30 -45 Minuten rasten lassen. Danach nochmals durchkneten und in 4 Teile schneiden. Jeweils zu einer länglichen Form ziehen.
Für die Fülle: Zucker und Vanillezucker verrühren. Jedes der vier Teigstücke auswalken, mit Butter bestreichen und mit der Zuckermischung bestreuen. Jedes Teigstück zu einer Rolle vearbeiten, diese zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Jede Teigrolle in 10 - 12 Scheiben schneiden und diese flach nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen, etwas glattdrücken und zugedeckt wiederum 30 Minuten rasten lassen. Im warmen Ofen bei 225-250° Ober-/Unterhitze backen.
Für die Vanillecreme: das Puddingpulver und den Vanillezucker mit einem halben Glas Milch verrühren, danach in die restliche Milch einrühren. Die Milch zum Köcheln bringen, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Mit einem Esslöffel oder einer Spritztülle gleichmäßig über die Germschnecken verteilen.