Germteig Pistazienkranz

Ein Pistazienkranz aus Germteig schmeckt einfach wunderbar. (Foto by: einladungzumessen.com)

Hefeteig, in Österreich auch Germteig genannt, ist ein beliebter und traditioneller Teig. Aus der Teigmasse, die durch die Hefe bzw. Germ ihr luftiges Volumen bekommt, werden gerne Striezel und Kränze geflochten -oftmals auch gefüllt.

Germteig ist durchaus für AnfängerInnen geeignet

Manche HobbybäckerInnen scheuen sich anfangs vor dem Germteig.

Mit den richtigen Tipps ist das aber gar nicht notwendig und auch Germteig kann als „gelingsicher“ bezeichnet werden.

Ideal ist es, wenn die Zutaten vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Die Germ mag es weder zu heiß noch zu kalt. Daher wird der Germwürfel in die handwarme Milch gebröselt - das ist optimal, damit der Teig zu arbeiten beginnt und sein Volumen im Laufe der Wartezeit von ca. einer Stunde in etwa verdoppelt.

Eine raffinierte Füllung

Beliebte Füllungen für Hefegebäck sind Nuss- und Mohnfüllungen. Immer beliebter ist Marzipan und wird gern als saftiger Kern verwendet. In diesem Hefekranz kommt eine Pistaziencreme zum Einsatz, die sogar selbstgerührt ist.

Diese Pistaziencreme ist ein besonderes kulinarisches Highlight und kann auch „pur“ als Aufstrich verwendet werden.

Pistaziencreme findet sich in süditalienischen Supermärkten, ist aber auch hierzulande vereinzelt erhältlich. Oftmals ist aber besonders viel Zucker und Fett enthalten, sodass es sich wahrlich lohnt, diese Köstlichkeit einfach selbst zu mixen.

Die Zuaten für den Germteig hat man meist zuhause. (Foto by: einladungzumessen.com)

Zutaten für einen Kranz

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1/2 Würfel Germ
• 80g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanillemark

Für die Füllung

• 250 g Pistazien
• 100 ml Milch
• 50 ml Schokolade (weiß, geschmolzen)

Für die Deko

• Weiße Schokolade
• Pistazien zum Verzieren

Zubereitung

Ein herrlicher Kranz mit grandiosem Geschmack. (Foto by: einladungzumessen.com)

1. Für die Pistaziencreme die Pistazien schälen und in einem guten Mixer möglichst fein mahlen.
2. Die Milch in einem Topf erwärmen und die Pistazien zugeben. Zu einer Paste einköcheln lassen und die weiße Schokolade unterrühren.
3. Für den Germteig die Milch in einem Topf mit einem Löffel des Zuckers handwarm erwärmen; Germ einbröseln und ziehen lassen.
4. Mehl, Zucker, Salz und Vanille vermengen und in eine Rührschüssel geben. Ei, zimmerwarme Butter und die Germ-Milch zugeben. Ca. 10 Minuten lang zu einem Teig kneten, der sich gut vom Rand der Schüssel löst und nicht klebrig ist.
5. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen gut verdoppelt hat. Dann zu einem Rechteck ausrollen und mit der Pistaziencreme bestreichen.
6. Der Längsseite nach eng aufrollen und in der Mitte längs durchschneiden. Die beiden Stränge zu einem Kranz verflechten.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kranz noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Danach für 20-25 Minuten backen.
8. Mit weißer Schokolade und einigen gehackten Pistazien verzieren.

Rezept-Empfehlungen

• Osterkuchen mit Pistazien
• Pistazien Brotaufstrich
• Pistazientörtchen
• Pistazienreis
• Nougatkugeln mit Pistazien
• Baklava

Über mich

Meine Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at

Viel Freude beim Ausprobieren!