Gesunder Kartoffelsalat

Name: Gesunder Kartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Kartoffeln; 1 kpf Salat; 1 Stk Schalotte; 40 g Speckstreifen; 2 EL Essig; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Bereiten Sie eine vitaminreiche Vorspeise oder Beilage mit dem einfachen Rezept für den gesunden Kartoffelsalat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

5	Stk	Kartoffeln
40	g	Speckstreifen
1	Stk	Schalotte
1	kpf	Salat

Zutaten Dressing

2	EL	Olivenöl
2	EL	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. In der Zwischenzeit den Speck anbraten. Die Schalotte fein hacken und zum Speck geben.
Das Olivenöl und den Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Salat waschen und in Blätter zupfen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit dem Salat vermischen, Speckstreifen hinzugeben und mit dem Dressing übergießen.