Goldhirse-Gröstl mit Eierschwammerl und Speck

Name: Goldhirse-Gröstl mit Eierschwammerl und Speck
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 6 Stk Ei; 300 g Eierschwammerl; 250 g Goldhirse; 3 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Msp Salz; 120 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Dieses Goldhirse-Gröstl mit Eierschwammerl und Speck ist ein feines Mittagessen zur Schwammerlzeit. Dieses Rezept ist schnell zubereitet.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Goldhirse
120	g	Speckwürfel
300	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Lorbeerblatt
2	EL	Butter
2	EL	Petersilie (gehackt)
6	Stk	Ei
1	Msp	Salz

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Österreichische Rezepte Sommer Rezepte Eierschwammerl Rezepte Speck Rezepte 30 Minuten Rezepte Hirse Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Goldhirse gut waschen, dann in reichlich Salzwasser mit den Lorbeerblättern nach Packungsanweisung gar kochen. Abgiessen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Lorbeerblätter entfernen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Eierschwammerl putzen und ebenfalls klein schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Eierschwammerl, Speckwürfel und Zwiebel darin sanft unter mehrmaligem Wenden braten.
Dann die Goldhirse hinzugeben, die Eier darüber aufschlagen und unter Rühren stocken lassen. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.