Grammelmehlspeise

Name: Grammelmehlspeise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 50 g Feinkristallzucker; 200 g Grammeln; 0.5 TL Nelkenpulver; 2 EL Schlagobers (oder 1 EL Zitronensaft); 100 g Weizenmehl (Typ 480); 1 TL Zimt (gemahlen)

Erstellt von doriss

Diese Grammelmehlspeise war sehr beliebt zu Großmutterszeiten in den 30er Jahren. Ein Rezept mit Geschichte und Geschmack.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 12 Stücke

200	g	Grammeln
100	g	Weizenmehl (Typ 480)
1	TL	Zimt (gemahlen)
0.5	TL	Nelkenpulver
50	g	Feinkristallzucker
2	Stk	Eidotter
2	EL	Schlagobers (oder 1 EL Zitronensaft)

Kategorien

Omas Küche Österreichische Rezepte Burgenländische Küche Steirische Küche Urgroßmutters Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Backpapier Rührschüssel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Grammeln sehr fein wiegen oder hacken. Mit Zimt, Gewürznelken, Mehl, Zucker, Eigelb und Schlagobers (oder Zitronensaft) zu einem festen Teig verkneten.
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze), oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche stark messerrückendick ausrollen (ca. 5–7 mm). Nun mit einem Krapfenstecher oder Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
Die Kreise auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 15–20 Minuten, bis die Mehlspeise lichtgelb gebacken ist.