Grießknödel mit Eierschwammerl und Speck

Name: Grießknödel mit Eierschwammerl und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter (zimmerwarm); 2 Stk Ei; 75 g Eierschwammerl; 1 Prise Muskatnuß; 1 EL Petersilie (gehackt); 0.5 TL Salz; 100 ml Schlagobers; 75 g Speck; 120 g Weizengrieß

Erstellt von Farori

Grießknödel mit Eierschwammerl und Speck passen gut als Beilage zu Wildgulasch, oder aber als Suppeneinlage in eine klare Suppe. Hier dazu das Rezept.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Weizengrieß
2	Stk	Ei
75	g	Eierschwammerl
75	g	Speck
30	g	Butter (zimmerwarm)
100	ml	Schlagobers
0.5	TL	Salz
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	Prise	Muskatnuß

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eierschwammerl gut putzen, dann Speck und Eierschwammerl sehr fein würfeln. Grieß mit Butter, Schlagobers, Eierschwammerl, Speck, Petersilie, Eiern, Salz und Muskatnuss gut verrühren und eine Stunde ziehen lassen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen lassen, dann den Herd zurückdrehen, sodass das Wasser knapp noch siedet.
Aus der Grieß-Masse walnussgroße Knödel formen und im Wasser 15-20 Minuten gar ziehen lassen.