Grün-weißer Bohneneintopf

Name: Grün-weißer Bohneneintopf
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Becher frischer Spinat; 1 Tasse Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 200 g magerer Schinken; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose weiße Bohnen; 2 Stk Zwiebel (grob gehackt)

Dieser Grün-weißer Bohneneintopf ist ein richtiger Protein-Hit. Ein Rezept, dass auch Kindern schmeckt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Dose	weiße Bohnen
2	Stk	Knoblauchzehe (fein gehackt)
2	Stk	Zwiebel (grob gehackt)
1	Tasse	Gemüsebrühe
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Muskatnuss
2	Becher	frischer Spinat
200	g	magerer Schinken

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einem größeren Topf die Zwiebeln und den Schinken in etwas Olivenöl anbraten. Sobald der Schinken ein wenig Farbe angenommen hat, kommt der Knoblauch dazu und wird für eine Minute mitangebraten. Jetzt das Tomatenmark unterrühren. Im Anschluss auch gleich die Bohnen hinzugeben. Jetzt kommt so viel Brühe hinzu, damit die Bohnen knapp bedeckt sind. Das Ganze nun fünf Minuten köcheln lassen.
Nun den Spinat unterrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist. Nur noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.