Grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotwein-Zwiebeln

Eine grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotwein-Zwiebeln ist ein Rezept für besondere Anläße. Vor allem wenn man dazu einen sehr teuren Rotwein aussucht.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60 g Butter
1 Bund frische Kräuter
20 g glattes Mehl
100 g Grünschimmelkäse (Österkron)
0.75 l klare Suppe
60 g Lauch
0.25 l Rotwein
0.25 l Schlagobers
0.125 l Weißwein
120 g Zwiebel
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und kleinwürfelig schneiden. Lauch in aufgeschäumter Butter anschwitzen, Mehl einrühren und kurz mitrösten.
  2. Weißwein, Suppe und Obers zugießen und die Suppe auf kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.
  3. Inzwischen für die Einlage Zwiebel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Rotwein aufkochen, Zwiebel zugeben und auf kleiner Flamme unter öfterem Umrühren so lange kochen, bis sie Flüssigkeit fast zur Gänze verkocht ist.
  4. Käse mit einer Gabel fein zerdrücken und in die Suppe rühren. Suppe aufkochen, mit Rotweinzwiebeln und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

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User Kommentare

DIELiz

Grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotwein hört sich für mich erstmal nach Halloween an.Grüne Schimmelkäsesuppe mit Rotweinschmacklich kann ich es mir vorstellen. Nur streikt mein Farbmonitor derzeit. Zwiebel wird von mir leicht karamelisiert werden

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