Grüner Cappuccino

Name: Grüner Cappuccino
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Balsamico bianco; 1 Bund Basilikum; 300 g Brokkoli (tiefgekühlt); 2 Stk Frühlingszwiebeln; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schlagobers

Ein Cappucino muss nicht immer süß sein er kann auch herzhaft sein, wie das Rezept zeigt! Der Grüne Cappuccino ist voller Geschmack und super cremig!

Foto SlowFood

Bewertung: Ø 4,3 (35 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	EL	Olivenöl
300	g	Brokkoli (tiefgekühlt)
400	ml	Gemüsebrühe
1	Bund	Basilikum
100	g	Schlagobers
1	EL	Balsamico bianco
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken und dann Olivenöl in einem Topf erhitzen. Alles reingeben und anbraten lassen. Den Brokkoli dazugeben und mitdünsten. Brühe und Basilikum unterrühren und ca. 8 Minuten köchel lassen.
Etwa 70 Gramm Schlagobers steif schlagen und 3 El Sahne und 1 El Balsamico zur Suppe mischen und ein paar Minuten weiter kochen lassen.
Zum Schluss die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rest vom Schlag als Deko für die Suppe verwenden.