Grünes Thai-Curry

Ein gutes Grünes Thai-Curry muss nicht immer beim Asiaten bestellt werden, man kann genauso gut ein frisches und einfaches Rezept zuhause zubereiten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Erdnussöl
2 EL Grüne Currypaste
500 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stg Zitronengras
250 ml Kokosmilch
2 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce
1 Stk Zucchini
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Nehmen Sie eine große Pfanne oder wenn vorhanden einen Wok und erhitzen Sie darin etwas Öl. Geben Sie die Currypaste dazu und warten Sie bis sich das Aroma ausbreitet. Dann können Sie die Frühlingszwiebeln, die Champignons und die Zucchini zusammen mit dem Limettensaft und Zitronengras anbraten.
  2. Schütten Sie nun die Kokosmilch dazu und lassen Sie das Curry noch ca. 5 Minuten köcheln. Abschließend noch mit etwas Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Ein typisches, asiatisches Curry wird üblicherweise mit etwas Reis serviert.

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