Grünkernknödel

Name: Grünkernknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 400 ml Gemüsesuppe; 200 g Grünkern; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Prise Thymian; 1 Stk Zwiebel

Das Grünkernknödel - Rezept ist eine schmackhafte Alternative zu Semmelknödel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (52 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200	g	Grünkern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Eier
1	Bund	Petersilie
2	Prise	Thymian
400	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt werden die Zwiebel und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Anschließend die Zwiebel- und Knoblauchstücke stücke in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten. Den Grünkern ebenfalls hinzufügen und kurz mitrösten.
Nun mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Grünkernsuppe ausgekühlt ist, können die Eier, die Petersilie, der Thymian und das Weizenvollkornmehl untergemischt werden.
Abschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verfeinern und aus dem Teig die Knödel formen. Diese dann nochmal für etwa 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser köcheln lassen.