Grünspargelsuppe mit Pilzen

Name: Grünspargelsuppe mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 200 g Champignon; 1 Becher Creme fraiche mit Kräuter; 2 Stk Eidotter; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 1 l Suppe; 1 Stk Zwiebel

Grünspargelsuppe mit Pilzen ist eine feine und cremige Vorspeise. Noch dazu ist dieses Rezept einfach und schnell zubereitet.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Spargel (grün)
200	g	Champignon
1	l	Suppe
1	Becher	Creme fraiche mit Kräuter
2	Stk	Eidotter
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Grünspargelsuppe mit Pilzen zuerst die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden. Champignons ebenso putzen und halbieren. Beides zum Zwiebel geben und mit der Suppe aufgießen, etwa 10 Minuten kochen. Creme fraiche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in die Suppe geben. Kurz ziehen lassen.