Grünspargelsuppe mit Pilzen

Grünspargelsuppe mit Pilzen ist eine feine und cremige Vorspeise. Noch dazu ist dieses Rezept einfach und schnell zubereitet.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
1 Stk Zwiebel
1 Bund Spargel (grün)
200 g Champignon
1 l Suppe
1 Becher Creme fraiche mit Kräuter
2 Stk Eidotter
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Grünspargelsuppe mit Pilzen zuerst die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
  2. Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden. Champignons ebenso putzen und halbieren. Beides zum Zwiebel geben und mit der Suppe aufgießen, etwa 10 Minuten kochen. Creme fraiche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in die Suppe geben. Kurz ziehen lassen.

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