Gurken-Paprika-Salat

Name: Gurken-Paprika-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Cocktailtomaten; 2 Stk Frühlingszwiebel; 0.5 Stk Jalapeno (eingelegt); 4 Stk Knoblauchzehen (eingelegt); 10 Stk Oliven (entsteint); 2 Stk Peperoni; 0.5 Stk Salatgurke (kleine Bauerngurke); 100 g Schafskäse; 2 Stk Spitzpaprika (rot); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Erstellt von Katerchen

Ein schnell zubereiteter Gurken-Paprika-Salat, der mit Schafskäse und Oliven verfeinert wird, ist ein toller und leichter Abendsnack nach einem langen Arbeitstag. Hier das Rezept.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

0,5	Stk	Salatgurke (kleine Bauerngurke)
2	Stk	Spitzpaprika (rot)
150	g	Cocktailtomaten
100	g	Schafskäse
2	Stk	Frühlingszwiebel
10	Stk	Oliven (entsteint)
4	Stk	Knoblauchzehen (eingelegt)
0,5	Stk	Jalapeno (eingelegt)
2	Stk	Peperoni

Zutaten für die Vinaigrette

3	EL	Olivenöl
3	EL	Weißweinessig
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Gemüsehobel

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Salatgurke und die Spitzpaprika waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Oliven und die gesäuberten Frühlingszwiebeln in Scheibchen schneiden. Alles zusammen vermengen.
Die eingelegten Knoblauchzehen und die Jalapeno kleinschneiden. Zum Salat geben.
Für die Vinaigrette Öl und Essig gut vermischen, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette mit dem Salat vermischen. Salat etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dann den Salat auf Teller anrichten und jeweils eine Peperoni darauf geben.