Hähnchen in Champignonsauce

Name: Hähnchen in Champignonsauce
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 Glas Champignons; 1 Schuss Cognac; 0.5 EL Estragon; 1 Stk Gewürznelke; 1 Stk Hähnchen (ca. 1,5 kg); 100 g Hamburger Speck; 0.5 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Maizena; 2 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 62 ml Schlagobers; 1 Zweig Thymian; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

Erstellt von Tsambika

Ein geschmackvolles Rezept für das nächste Mittagessen am Sonntag ist dieses Hähnchen in Champignonsauce.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Hähnchen (ca. 1,5 kg)
1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
100	g	Hamburger Speck
250	Glas	Champignons
250	ml	Rotwein
1	Schuss	Cognac
1	TL	Maizena
62	ml	Schlagobers
0.5	Stk	Lorbeerblatt
1	Zweig	Thymian
2	Zweig	Petersilie
1	Stk	Gewürznelke
0.5	EL	Estragon
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Österreichische Rezepte Pilzrezepte Huhn - Hähnchen Rezepte Geheimrezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das gesäuberte, gewaschene Hähnchen tranchieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen, waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Den Speck von der Schwarte trennen und in dünne Streifen, ca. 3 cm lang, schneiden.
Den Speck in einer Pfanne auslassen, aus der Pfanne nehmen und bereit halten. Die Hühnerstücke im verbleibenden Fett zu goldbrauner Farbe braten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen und warm halten. Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Gewürznelke und Estragon in ein Leinensäckchen geben und zubinden.
Die Zwiebel in erhitzter Margarine glasig anrösten, die Champignons zugeben und kurz mitrösten. Die Hühnerstücke, den Speck, den Rotwein und das Gewürzsackerl beifügen. Das Ganze auf kleiner Flamme aufkochen lassen, den Cognac zugießen und das Gericht zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten dünsten lassen.
Nach dem Garwerden die Hähnchenteile in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Obers mit Maizena glatt verrühren und damit die Sauce binden. Das Gewürzsäckchen entfernen und die Sauce über das Huhn gießen.