Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-Mozarella-Sugo

Name: Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-Mozarella-Sugo
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 600 g Mehl; 1 Prise Salz; 0.125 l Wasser; 1 TL Basilikum; 300 g Mozarella; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Rosmarin; 1 TL Salz; 600 g Tomatenpolpa

Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-Mozarella-Sugo sind überraschend einfach und unwiderstehlich gut, probieren Sie es doch einfach aus!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (76 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Mehl
2	Stk	Eier
0.125	l	Wasser
1	Prise	Salz

Zutaten für das Mozarella-Sugo

600	g	Tomatenpolpa
300	g	Mozarella
1	TL	Oregano
1	TL	Rosmarin
1	TL	Basilikum
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
2	EL	Olivenöl

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Nudel-Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen mit der Hand gut durchkneten. Den Teig danach in kleine Laibchen teilen, nochmals gut durchkneten und mit möglichst wenig Mehl dünn auswalken.
Nun den Teig etwas übertrocknen lassen und in dünne Nudeln schneiden.
Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen und die geschnittenen Nudeln 3-5 Minuten bzw. bis sie bissfest sind garen.
In der Zwischenzeit Polpa und Olivenöl erhitzen und etwas einreduzieren (ohne Deckel, damit Flüssigkeit verdampft) lassen, danach bei reduzierter Hitze gewürfelten Mozzarella und Gewürze hinzufügen.
Fertige Nudeln abseihen und mit Sugo angerichtet servieren.