Heidelbeer-Kaltschale

Name: Heidelbeer-Kaltschale
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 ml Birnensaft; 1 Stk Eiklar; 300 ml Grapefruitsaft; 350 g Heidelbeeren; 0.5 Stk Saft einer Zitrone; 1 EL Speisestärke; 125 ml Wasser; 6 Bl Minze (frisch)

Eine Heidelbeer-Kaltschale schmeckt herrlich frisch und fruchtig. Das Rezept für die Heidelbeerzeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Speisestärke
350	g	Heidelbeeren
100	ml	Birnensaft
300	ml	Grapefruitsaft
0.5	Stk	Saft einer Zitrone
1	Stk	Eiklar
125	ml	Wasser

Zutaten für die Deko

6	Bl	Minze (frisch)

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Heidelbeeren verlesen, waschen und abtrpfen lassen. Dann die Früchte mit 1/8 l Wasser, dem Grapefruitsaft und dem Birnensaft 2 Minuten lang köcheln.
Die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren und alles einmal aufkochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und kühl stellen.
Das Eiweiß steif schlagen, mit Flüssig-Süssungsmittel süßen.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen, in kochendheissem, aber nicht sprudelndem Wasser kurz ziehen lassen, abtropfen lassen und sofort auf die kühl gestellte Kaltschale setzen.
Wie oben beschrieben mit den Eiweiß-Häufchen und Minzeblätter verzieren und servieren.