Heringssalat nach Hausfrauenart

Zubereitung

1. Die Karotten putzen und eventuell schälen, in kleine Würfel schneiden und über Dampf (oder in Salzwasser) bissfest dünsten. Dann abgießen und in eine große Schüssel geben.
2. Danach die gekochten Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Die weißen Bohnen und die Kidneybohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abschwemmen. Die Bohnen gut abtropfen lassen und ebenso dazugeben. Die Erbsen und den Mais mit der Flüssigkeit zufügen.
3. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Den Apfel halbieren und entkernen. Beides mit den Essiggurkerln klein schneiden und in die Schüssel geben. Zwei hartgekochte Eier schälen, klein schneiden und ebenso zu den anderen Zutaten geben.
4. Sauerrahm, Joghurt, Mayonnaise, Senf, Gurkerlessig, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren und würzig abschmecken. Das Sauerrahmgemisch über die Zutatenmischung in die Schüssel gießen und alles vermengen.
5. Die Heringe aus den Gläsern nehmen und etwas abtropfen lassen. Die Filets in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden, dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Heringssalat abdecken, kühl stellen und einige Stunden (oder über Nacht) durchziehen lassen.
6. Vor dem Anrichten nochmals abschmecken. Den Heringssalat auf kleine Schüsseln oder Teller aufteilen. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden, den Heringssalat damit dekorieren und mit frischem Gebäck servieren.