Herrlicher Topfenkuchen

Name: Herrlicher Topfenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter; 5 Stk Eier; 250 g Mehl; 80 ml Milch; 1 Prise Salz; 200 g Staubzucker; 1 Prise Zitronenschale (abgerieben, bio); 80 g Butter; 3 Stk Eier; 120 g Staubzucker; 200 g Topfen; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 100 g Heidelbeere

In der Sommerzeit ist dieser herrliche Topfenkuchen immer Top. Ein Mehlspeisen - Rezept für Augen und Gaumen, der mit frischen Beeren super aussieht.

Foto alexandr@marynkin.com / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,1 (35 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

250	g	Butter
250	g	Mehl
1	Prise	Salz
200	g	Staubzucker
1	Prise	Zitronenschale (abgerieben, bio)
5	Stk	Eier
1	Pk	Backpulver
80	ml	Milch

Zutaten für den Belag

200	g	Topfen
3	Stk	Eier
120	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillepuddingpulver
80	g	Butter

Zutaten zum Bestreuen

100	g	Heidelbeere

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Topfenkuchen zuerst Butter und Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach dazurühren, salzen und die abgeriebene Zitronenschale mit der Milch unterrühren.
Mehl mit Backpulver versieben und dem Teig langsam unterheben. Den Rührteig in eine gefettete und mit Mehl gestaubte Obsttortenform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 min. (Ober- und Unterhitze) vorbacken. Dann aus dem Ofen nehmen und aus der Form stürzen.
Für den Belag: Die Eier mit einem Mixer schaumig rühren. Anschließend Topfen, Butter in Stücke, Vanillepuddingpulver, Zucker unterrühren, dann die Masse auf den vorgebackenen Kuchen, in die Form füllen.
Den Kuchen nun nochmals auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren und servieren.