Herzhafte Waffel-Sandwiches

Name: Herzhafte Waffel-Sandwiches
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 ml Buttermilch; 250 g Dinkelvollkornmehl; 4 Stk Eier; 50 g Feine Haferflocken; 100 ml Rapsöl; 0.5 TL Salz; 1 Spr Balsamico Crema mit Johannisbeeren (optional); 6 TL Dijon-Senf (oder Dattelsenf); 6 Schb Frühstückspeck; 250 g Hühnerbrust; 1 Prise Pfeffer; 6 Bl Salatblätter (gewaschen); 1 Prise Salz

Erstellt von doriss

Das Rezept für die Herzhaften Waffel-Sandwiches ist nicht nur köstlich, sondern auch sättigend. Verwendet man als Belag Gemüse und Salat der Saison, erhält man jedes Mal ein anderes Geschmackserlebnis.

Foto Peteer / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

4	Stk	Eier
100	ml	Rapsöl
400	ml	Buttermilch
0.5	TL	Salz
250	g	Dinkelvollkornmehl
50	g	Feine Haferflocken

Zutaten für den Belag

250	g	Hühnerbrust
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
6	Schb	Frühstückspeck
6	Bl	Salatblätter (gewaschen)
6	TL	Dijon-Senf (oder Dattelsenf)
1	Spr	Balsamico Crema mit Johannisbeeren (optional)

Kategorien

Waffel Rezepte Putenfleisch Rezepte Sandwich Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Waffeleisen Handmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, anschließend kalt stellen. Das Dotter mit dem Rapsöl, Buttermilch, Haferflocken und Dinkelmehl zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen, dann erst den Eischnee unterheben.
Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl bepinseln. Aus dem Teig nun nacheinander 12 goldgelbe Waffeln herausbacken und abkühlen lassen.
Nun die Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Pfanne herausbraten. Anschließend die Speckscheiben knusprig braten.
Zum Schluss werden die Sandwiches zusammengesetzt: Zuerst eine Scheibe Putenbrust auf die untere Waffel legen, darauf 1 EL Dijon-Senf verstreichen. Nun den Speck, ein paar gezupfte Salatblätter, sowie etwas paar Tropfen Balsamico Crema darüber geben und mit der oben Waffel belegen. Am Besten fixiert man die Sandwiches mit einem kleinen Spieß.

Tipps zum Rezept

Auch Grillgemüse eignet sich sehr gut als Belag für das Waffel-Sandwich. Am Besten verwendet man ca. 300 Gramm frisches Gemüse der Saison (z.B. Paprika, Frühlingszwiebel und Tomaten) und würzt sie mit etwas Kräutersalz.

Anstelle der Putenbrust kann auch köstlicher Räucherlachs verwendet werden.

Für den Belag eignen sich viele verschiedene Blattsalat. Ob Rucola oder Feldsalat, erlaubt ist was schmeckt.