Heuschrecken Burger

Zubereitung

1. Brioche Buns (Burgerbrötchen) in der Mitte durchschneiden und beiseite stellen.
2. Rote Rüben kochen und sehr fein hacken. (Eventuell mit Hilfe einer Küchenmaschine).
3. Eine Hälfte der gemahlenen Heimchen (50g) , Grieß (40g), Ras el Hanout und Salz zu den fein gehackten roten Rüben geben. Alles gut verrühren.
4. Für die Panade: Die weiteren 50 g der gemahlenen Heimchen in einer Pfanne anrösten. Davon 3 EL zur roten Rüben-Mischung geben. Den Rest mit Ras el Hanout und Grieß verfeinern.
5. Die rote Rüben-Mischung für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach Laibchen formen. Diese Laibchen in der Panade wälzen.
6. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Laibchen darin beidseitig anbraten.
7. Nun Nun kann mit weiterem fein geschnittenem Gemüse der Burger zusammen gestellt werden. Dazu die Burgerbrötchen mit dem Roten-Rübe-Laibchen belegen. Hinzu kommt verschiednes Gemüse wie z.B. Zwiebelringe, Salatgurke etc.
8. Weiters den Burger mit Schafsjoghurtsauce die mit Koriander, Salz, Pfeffer und Zitrone verfeinert wird, garnieren und servieren.