Himbeerknödel mit Kürbiskernbrösel
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 30 | g | Grieß |
| 16 | Stk | Himbeeren |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 50 | g | Kürbiskerne (fein gehackt) |
| 1 | Prise | Mehl zum Formen der Knödel |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 30 | g | Staubzucker |
| 30 | g | Thea |
| 100 | g | Thea |
| 250 | g | Topfen |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Weißbrotbrösel |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Schale gerieben) |
Zubereitung
- Für den Teig, Thea, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Topfen zugeben. Eier, Grieß und Weißbrotbrösel untermischen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
- Ein Stück vom Teig auf leicht bemehlten Händen flach drücken, Himbeeren einlegen, einschlagen und zu einem Knödel formen.
- Im leicht kochenden Salzwasser Knödel nach und nach einlegen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Kürbisbrösel, Kürbiskerne in der heißen Pfanne anrösten, Thea zugeben, schmelzen lassen und mit Brösel und Zucker goldbraun rösten lassen. Immer wieder umrühren.
Tipps zum Rezept
Für die Weißbrotbrösel, Toastbrot entrinden und mit einer elektrischen Küchenmaschine fein reiben.Ersatzweise können auch Semmelbrösel verwendet werden. Beim Knödelformen, Hände zwischendurch immer kühl abspülen.
User Kommentare
Eine wunderbare Idee die Knödel mit Himbeeren zu füllen, und mit den Kürbiskernen bei den Bröseln. Würde aber noch eine Himbeersauce dazu machen
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