Himbeertorte nach Omas Rezept

Name: Himbeertorte nach Omas Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Eier; 250 g Mehl, glatt; 125 ml Öl; 500 g Topfen; 125 ml Wasser; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zitronenschale; 350 g Zucker; 12 Bl Gelatine; 500 g Himbeeren; 250 g Staubzucker

Himbeertorte nach Omas Rezept ist eine leichte Torte, ideal für eine sommerliche Geburtstagsfeier.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

8	Stk	Eier
250	g	Mehl, glatt
350	g	Zucker
125	ml	Wasser
125	ml	Öl
1	Pk	Weinstein-Backpulver
1	TL	Zitronenschale
500	g	Topfen

Zutaten für die Himbeercreme

500	g	Himbeeren
250	g	Staubzucker
12	Bl	Gelatine

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein vermengen, Gelatineblätter in Wasser einweichen.
Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Dotter mit Zucker und Zitronensaft vermengen, die Masse schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser hinzufügen. Teig in die Form geben und 55 Minuten backen.
Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür Gelatine ausdrücken und in etwas Wasser vorsichtig erwärmen bis sie sich auflöst. Danach ¾ der Himbeeren pürieren, passieren und mit Topfen, Staubzucker und der Gelatine mixen.
Kuchen horizontal halbieren und mit einem Teil der Creme füllen, Rest auf dem oberen Teil der Torte verteilen und kaltstellen. Mit den restlichen Himbeeren verziert servieren.