Hirschschnitzel mit Preiselbeerchutney

Name: Hirschschnitzel mit Preiselbeerchutney
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 ml Cassis; 1 Msp Cayennepfeffer; 40 ml Essigessenz; 750 g Preiselbeeren; 125 ml Rotwein; 1 TL Salz; 200 g Zucker (braun); 250 g Zwiebel (rot); 1 Stk Ei; 500 g Hirschschnitzelfleisch; 3 EL Mehl; 500 ml Öl (zum Braten); 0.5 TL Salz; 100 g Semmelbrösel

Erstellt von hexy235

Ein feines Gericht für Wildliebhaber sind diese Hirschschnitzel mit Preiselbeerchutney. Ein Rezept für ein Herbstmenü.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,2 (66 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Zwiebel (rot)
750	g	Preiselbeeren
200	g	Zucker (braun)
125	ml	Rotwein
40	ml	Essigessenz
50	ml	Cassis
1	Msp	Cayennepfeffer
1	TL	Salz

Zutaten für die Schnitzel

500	g	Hirschschnitzelfleisch
1	Stk	Ei
0.5	TL	Salz
100	g	Semmelbrösel
3	EL	Mehl
500	ml	Öl (zum Braten)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Preiselbeeren putzen und gut waschen. Nun Zwiebelwürfel, Preiselbeeren, Zucker, Rotwein, Essigessenz und Cassis in einen Topf geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. einköcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Nach Ende der Garzeit nochmals abschmecken.
Die geputzten und kalt abgebrausten Hirschschnitzel salzen, dann in Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen und in die Brösel drücken.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schnitzel schwimmend darin ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.