Hirschsteak mit braunen Champignons

Name: Hirschsteak mit braunen Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g braune Champignons; 1 EL Butter; 350 g Hirschsteak; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Preiselbeerkompott; 2 EL Rama Bratprofi; 1 Prise Salz; 10 Stk Schalotten; 10 Stk Wacholderbeeren; 250 ml Wildfond; 1 TL Wildgewürz

Erstellt von hexy235

Eine Delikatesse ist dieses saftige Hirschsteak mit braunen Champignons. Ein Rezept für Feinschmecker!

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,0 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Hirschsteak
250	g	braune Champignons
10	Stk	Schalotten
2	EL	Rama Bratprofi
1	EL	Butter
1	TL	Wildgewürz
2	Stk	Lorbeerblätter
10	Stk	Wacholderbeeren
250	ml	Wildfond
1	EL	Preiselbeerkompott
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Hirschsteak beidseitig mit Wildgewürz würzen.
Butter und Bratprofi in einer tiefen, backrohrtauglichen Pfanne erhitzen, Steaks scharf anbraten, Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern.
Die Schalotten im Bratenfett hell anrösten, Champignons zugeben, 5-6 Minuten rösten, mit Wildfond aufgießen. Fleisch, Wacholderbeeren, Preiselbeerkompott und Lorbeerblätter zugeben.
Das Backrohr auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch im Rohr etwa 45 Minuten bei Niedertemperatur braten. Lorbeerblätter entfernen, Saft abschmecken und eventuell nachwürzen.