Hirschsteaks in Schalottensauce

Name: Hirschsteaks in Schalottensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Hirschsteaks; 3 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 50 ml Rotwein (herb); 2 Prise Salz; 4 Stk Schalotte; 250 ml Wildfond

aktualisiert am 06.05.2024

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Ein exquisites Rezept sind die Hirschsteaks in Schalottensauce. Der perfekte Hauptgang bei einem Herbstmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Hirschsteaks
3	EL	Öl
4	Stk	Schalotte
2	EL	Butter
50	ml	Rotwein (herb)
250	ml	Wildfond
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Hirschsteaks in Schalottensauce zuerst die Schalotten schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.

Schritt 2

Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Wildfond dazugeben, wieder etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten kurz anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch auf jeder Seite noch ca. 3 Min. fertiggaren.