Histaminfreies Dinkelgebäck

Name: Histaminfreies Dinkelgebäck
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Brotgewürz; 200 g Buttermilch; 200 g Dinkelmehl Type 1050; 300 g Dinkelmehl Type 700; 1 TL Meersalz grob (zum Bestreuen); 50 ml Milch; 1 EL Milch (zum Bestreichen); 1 TL Natron (gehäuft); 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz (gehäuft); 1 TL Sesam (zum Bestreuen); 250 g Topfen

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (40 Stimmen)

Das Rezept vom histaminfreiem Dinkelgebäck ist einfach und schnell in der Zubereitung und schmeckt schon am Morgen.

Zutaten für 16 PortionPortionen

300	g	Dinkelmehl Type 700
200	g	Dinkelmehl Type 1050
1	TL	Natron (gehäuft)
1	TL	Salz (gehäuft)
4	EL	Brotgewürz
250	g	Topfen
200	g	Buttermilch
50	ml	Milch
1	EL	Olivenöl
1	EL	Milch (zum Bestreichen)
1	TL	Meersalz grob (zum Bestreuen)
1	TL	Sesam (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Dinkelmehl Type 700 und Type 1050 mit Natron, Salz und Brotgewürz mischen. Dann Topfen, Buttermilch, Milch und Öl dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2

Das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 3

Den Teig in ca. 16 Teile teilen und verschiedene Weckerln formen (Salzstangen, Weckerl). Diese auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und mit Salz und Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Sie können das Gebäck auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

216

Fett

13 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

21 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Limone am 17.10.2026 um 10:59 Uhr

Ich habe das histaminfreie Dinkelgebäck heute zum 2. mal gemacht. Bei der Buttermilch steht 200 gramm, ich nehme immer 200 ml und noch ein wenig Mehl dazu.

Auf Kommentar antworten

puersti am 17.10.2026 um 22:32 Uhr

Ja, das ist sicher auch in Ordnung. Ich verwende die Waage um das Mehl zu wiegen und wiege damit auch gleich die Flüssigkeit. Man kann natürlich für Flüssigkeiten einen Messbecher verwenden.