Holunderblütensirup
Zutaten für 1 Portionen
| 20 | Stk | Holunderblütendolden |
|---|---|---|
| 2 | kg | Zucker |
| 2 | l | Wasser |
| 1 | Stk | BIO-Zitrone |
| 50 | g | Zitronensäure |
Zubereitung
- Für den Holunderblütensirup zuerst die frischen Holunderblüten gut abschütteln und vorsichtig in einem Wasserbad waschen - jede Holunderblütendolde dabei ein paar mal eintauchen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach die grünen Stile der Holunderblütendolde abschneiden.
- Nun den Zucker in einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit eine Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
- Jetzt die Holunderblütendolde zusammen mit den Zitronenscheiben und der Zitronensäure in einen große Topf geben und das kochen Wasser darüber schütten.
- Den Topf zugedeckt für 3-4 Tage, kühl und dunkel stehen lassen.
- Danach den Saft durch ein feines Sieb, Küchentuch oder Passiertuch abseihen und den Sirup noch einmal kurz aufkochen (so hält er sich länger). Den noch heißen Sirup in sterilisierte Schraub-Flaschen füllen und verschließen.
Tipps zum Rezept
Ergibt ca. 3,5 Liter Holunderblütensirup – diesen am besten mit Mineralwasser im Verhältnis 1:4 mischen oder man bereitet einen Hugo zu.
Der Sirup hält sich im Kühlschrank für gut 4-6 Monate.
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