Holunderblütensirup

Name: Holunderblütensirup
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 Stk Holunderblüten; 3 kg Kristallzucker; 2 Stk Orangen (in Scheiben geschitten); 2 l Wasser; 3 Stk Zitronen (in Scheiben geschnitten); 60 g Zitronensäure

Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit.

Bewertung: Ø 4,4 (1.511 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

60	g	Zitronensäure
3	Stk	Zitronen (in Scheiben geschnitten)
2	Stk	Orangen (in Scheiben geschitten)
40	Stk	Holunderblüten
3	kg	Kristallzucker
2	l	Wasser

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Holunderblüten frisch gepflückt in eine große Schüssel geben. Zucker, Zitronensäure, Zitronenscheiben, Orangenscheiben und Wasser zufügen.
Nun den Holunderblütensirup für 3 Tage abgedeckt stehen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker besser auflösen kann.
Dann wird der Holunderblütensirup in einen Topf über ein Mulltuch oder sehr feines Sieb abgeseiht. Kurz aufkochen lassen und in saubere Flaschen abfüllen - auskühlen lassen.
Die Flaschen verschließen und als Vorrat im Keller lagern, oder sofort genießen.
Der Sirup wird gern mit Wasser aufgegossen und als Deko Zitronenscheiben und Eiswürfel hinzugefügt.

Tipps zum Rezept

Die Holunderblüten werden nicht gewaschen, eventuell nur trocken abschütteln.
Der Sirup kann auch ohne Orangen zubereitet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0,55 g

Eiweiß

0,94 g

Kohlenhydrate

9,83 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Vroni am 02.06.2017 um 20:46 Uhr

Auf zwei Liter Wasser sind meiner Meinung nach vier kg Zucker zuviel, das ist ja eine Zuckerbombe. Zitronensäure würde ich mindestens um die Hälfte reduzieren.

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Ernulf am 25.05.2020 um 10:30 Uhr

Das mit Zuckerbombe ist wohl Unsinn, es ist der Sirup mit mehr Zucker und mehr Zitronensäure somit mehr konzentriert. Beim trinken kann er mit größerem Wasseranteil verdünnt werden und hat somit als fertiges Getränk auch nicht mehr Zuckeranteil als sonst.

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badfrog18 am 18.06.2021 um 16:55 Uhr

Hier handelt es sich um einen Sirup welcher mit 6-7 Teilen an Wasser verdünnt wird. Es ist wichtig das der Sirup einen Zuckergehalt von min 60% und einen PH-Wert von kleiner 4 aufweist. Nur so kann ohne Konservierungsstoffe eine Haltbarkeit von ca. einem Jahr erreicht werden.

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Maisi am 17.05.2020 um 07:32 Uhr

Hollunderblüten sollten nicht direkt nach Regen gepflückt werden, sondern 2-3 Tage danach, dann wird der Saft aromatischer.

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