Gebackene Holunderblüten

Name: Gebackene Holunderblüten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 16 Stk Holunderblüten (weiß, frisch gepflückt); 120 ml Sonnenblumenöl (zum Ausbacken); 2 Stk Eier; 1 EL Honig; 220 ml Milch; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl (universal)

Dieses Rezept hat man nicht alle Tage, denn gebackene Holunderblüten blühen nur im Mai und Juni. Blüten sammeln, ausbacken und genießen.

Foto KI / GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (807 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

16	Stk	Holunderblüten (weiß, frisch gepflückt)
120	ml	Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

Zutaten für den Backteig

2	Stk	Eier
220	ml	Milch
200	g	Weizenmehl (universal)
1	Prise	Salz
1	EL	Honig

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für gebackene Holunderblüten zuerst die Eier trennen und Eigelb, Milch, Mehl, Salz und Honig zu einen glatten Teig verrühren.
Danach das Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den Teig heben.
Jede Holunderblütendolde am Stiel halten, vollständig in den Teig tauchen, sofort ins heiße Fett (170-175 Grad) legen und 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
Zum Schluss die fertig gebackenen Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut, noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Den Stiel nicht mitessen - die Blüten einfach vom Stiel abziehen oder beim Essen festhalten.

Für einen noch fluffigeren Teig, ein Drittel der Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen - dadurch wird die Hülle besonders locker und knusprig.

Nun frisch geöffnete und duftende Holunderblüten sammeln - am besten an einem trockenen und sonnigen Tag pflücken.

Nährwert pro Portion

kcal

513

Fett

32,66 g

Eiweiß

10,44 g

Kohlenhydrate

45,38 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Schabernagi am 01.06.2017 um 13:02 Uhr

Heute zum Mittag gemacht und noch ein wenig Zimt-Zucker darübergestreut- es hat herrlich geschmeckt!

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hexy235 am 20.05.2020 um 22:13 Uhr

Ich gebe immer einen kleinen Schuss Rum in den Ausbackteig, denn dann saugt er nicht soviel Fett beim Ausbacken.

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puersti am 31.05.2022 um 10:01 Uhr

Das mit dem Schuß Rum hat meine Mutter bei allen, in Fett ausgebackenen Süßspeisen, auch immer so gemacht.

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Katerchen am 05.06.2021 um 09:41 Uhr

Die klassischen Hollerküchle, da freue ich mich schon darauf. Die Vorschläge, Rum in den Teig zu geben und am Schluss mit Zucker und Zimt zu bestreuen werde ich umsetzen.

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Billie-Blue am 10.06.2021 um 10:09 Uhr

Ein köstliches Dessert, das an die Kineheit erinnert. Man sollte darauf achten, dass man Dolden erwischt, wo nicht so viele Insekten drauf sind. Abschüttel kann man diese, aber man sollte die empfindlichen Dolden keinesfalls waschen, da das Aroma dabei verloren geht.

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