Holzfällersteak

Das Holzfällersteak stammt aus der Schweineschulter. Unser Rezept ist mit Zwiebeln und Champignons ein Hit.

Holzfällersteak

Bewertung: Ø 4,3 (152 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Zwiebeln
4 Stk Schweinesteaks
500 g Champignons
3 EL Butterschmalz
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelringe darin goldbraun von allen Seiten braten.
  2. Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden.
  3. Steaks trocken tupfen, Fettrand einritzen (damit sie sich in der Pfanne nicht wölben). Steaks auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. 1 El Butterschmalz in die Pfanne geben und die Steaks darin bei starker Hitze auf jeder Seite 5 Minuten scharf anbraten.
  4. Das Fleisch in Alufolie wickeln im Ofen bei 100 Grad 10 Min. warm stellen. Wieder 1 El Butterschmalz im Bratfett heiß werden lassen und die Champignons darin 5 Min. braten, dabei umrühren.
  5. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks aus der Alufolie auf Teller anrichten. Den ausgetretenen Fleischsaft zu den Pilzen rühren. Zwiebeln unterheben und auf den Steaks verteilen.

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