Hühnerkeulen mit Tabouleh und Minzjoghurt

Zubereitung

1. Die Hühnerkeulen zuerst waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann eine Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft sowie frisch gehackter Petersilie anrühren. Die Hühnerkeulen damit gut einreiben und anschließend für ca. 20 Minuten darin einlegen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
2. In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen, die Hühnerkeulen bei mehrmaligem wenden darin scharf anbraten. Dann in eine passende Auflaufform geben und im Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten fertig braten.
3. Währendessen in einem Topf etwas Öl heiß werden lassen, den Bulgur kurz darin anbraten und mit der Suppe aufgießen, etwas salzen. Alles zum Kochen bringen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und für ca. 20-25 Minuten den Bulgur quellen lassen, bis die ganze Suppe aufgesogen ist.
4. Für das Tabouleh, die Tomaten und Gurke waschen, klein schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft und Olivenöl übergießen. Nun alles verrühren und den fertigen Bulgur unterrühren.
5. Für das Minzjoghurt die Blätter der Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Das Joghurt in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und die gehackte Minze, Petersilie und den gepressten Knoblauch untermischen.
6. Je eine Hühnerkeule auf einen Teller geben, das Tabouleh als Beilage dazu servieren. Das Minzjoghurt über oder daneben platzieren und servieren.