Italienische Kalbsleber mit Brokkoli

Erstellt von Goldioma

Dieses Rezept italienische Kalbsleber mit Brokkoli ist für Feinschmecker gedacht, die gerne Innereien essen.

Brokkoli italienisch

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Chilischote frisch
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
1 l Wasser

Zutaten für die Leber

400 g Kalbsleber
2 Stk Salbeiblätter (frisch)
100 ml Weißwein
2 Stk Zwiebel (mittelgroß)
Portionen
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Kategorie

Brokkoli Rezepte

Zeit

33 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
13 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für den Brokkoli zuerst den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Chilischote waschen, trocknen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Öl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Brokkoli in Salzwasser 8 min kochen, abseihen und zum Knoblauchölgemisch geben und einige Minuten bei starker Hitze anbraten, Chilischotenwürfel darüber streuen und servieren.
  3. Für die Leber in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei kleiner Flamme einkochen.
  4. Die küchenfertige Kalbsleber zufügen und mit Salbeiblätter verfeinern. Die Leber 4-5 Minuten, bei mehrmaligem Wenden braten. Kurz vor dem Servieren die Leber salzen und die Salbeiblätter entfernen.

Tipps zum Rezept

Die Leber immer erst ganz zum Schluss salzen, sonst wird sie hart.

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