Italienische Minestrone
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stg | Porree |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika (gelb) |
| 0.5 | Stk | Zucchini |
| 2 | Stk | Tomaten (reif) |
| 4 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Portion | Basilikumblätter (frisch für die Deko) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Kochtopf
Zeit
43 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Porree, Paprika, Zucchini und Tomaten gründlich waschen und abtrocknen. Anschließend den Porree in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln, Zucchini und Tomaten ebenfalls klein würfeln.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Porree darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Tomaten unterrühren und kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Minestrone auf Suppenteller verteilen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und zusammen mit knusprigem Brot servieren.
Tipps zum Rezept
Das Gemüse nur so lange garen, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist. So bleiben Farbe, Geschmack und Vitamine bestmöglich erhalten.
Ein Schuss hochwertiges Olivenöl sowie frisch geriebener Parmesan verleihen der italienischen Minestrone kurz vor dem Servieren ein besonders aromatisches Finish.
Die Suppe schmeckt nach kurzer Ziehzeit oder am nächsten Tag oft noch intensiver, da sich die Aromen der einzelnen Gemüsesorten besser miteinander verbinden.
Nährwert pro Portion
167
10,92 g
3,31 g
6,64 g
User Kommentare
Der Übertitel "...italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Speck und Gemüse" passt nicht wirklich zum Rezept.
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Das stimmt allerdings :-D Die Bohnen und den Speck konnte ich in dem Rezept auch nicht finden. Würde aber sicher gut dazu passen :-)
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Für mich gehören in eine Minestrone unbedingt Bohnen und kleine Pasta. Diese koche ich aber extra, und gebe sie erst vor dem Servieren in die Suppe, da sie sons zu sehr aufquellen und matschig werden.
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In eine Minestrone gehören für mich noch kleine Nudeln hinein. Außerdem kenne ich sie viel tomatiger - so wie sie auch auf dem Bild aussieht.
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Eine italienische Minestrone kenne ich sehr viel reichhaltiger. Außerdem ist die Menge an Flüssigkeit für vier Personen zu gering.
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