Italienische Minestrone

Die Minestrone ist eine typisch italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Speck und Gemüse. Das perfekte Rezept für eine herrliche Vorspeise.

Italienische Minestrone

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Zutaten für 4 Portionen

4 EL Öl
1 Stg Porree
1 Stk Paprika
0.5 Stk Zucchini
2 Stk Tomaten
0.75 l Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Basilikumblätter (frisch für die Deko)
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Porree in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne anrösten. Paprika und Zucchini in kleine Würfel oder Streifen schneiden und hinzugeben.
  2. Öfters rühren, die Tomaten in Würfel schneiden und zum Gemüse-Gemisch geben. Mit der Brühe übergießen und 15 Minuten dünsten lassen.
  3. Salzen und pfeffern und vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Basilikumblätter servieren.

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