Japanische Gemüse Nudelsuppe

Eine japanische Köstlichkeit mit dem Gemüse Nudelsuppen Rezept selbst gemacht.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Sobanudeln
2 Stk Shiitakepilze
2 l klare Gemüsesuppe
2 Stk Karotten
2 Stk Knoblauchzehen
6 Stk Frühlingszwiebel
3 g geriebener Ingwer
80 ml Sojasauce
60 ml Mirin
100 g Sojasprossen
1 Prise Korianderblätter

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zuckerschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen, die holzigen Enden entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel, waschen und in 4 cm lange Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Wasser in einem passenden Topf erhitzen und die Nudeln darin laut Packungsangabe weichkochen. Durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. Die Pilze in kochend heißem Wasser 4 Minuten lang einweichen, durch einen Kaffefilter abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Stiele wegschneiden und die Kappen in feine Streifen schneiden.
  3. Einen passenden Topf bereitstellen und die Zutaten: klare Gemüsesuppe, Pilze, Pilzflüssigkeit, Zuckerschoten, Karotten, Knoblauch, Ingwer, und Zwiebel langsam erhitzen. Das Gemüse 5 Minuten lang weich kochen lassen. Am Ende der Kochzeit Sojasprossen, Sojasauce und Mirin hineingeben und 3 Minuten lang mitkochen lassen.
  4. Die Nudeln in passenden Schalen anrichten und die köstliche Gemüsesuppe darüber gießen.

Tipps zum Rezept

Garnieren Sie die heiße Suppe mit frischen Korianderblättern.

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