Japanische Gemüse Nudelsuppe

Name: Japanische Gemüse Nudelsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Frühlingszwiebel; 3 g geriebener Ingwer; 2 Stk Karotten; 2 l klare Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Korianderblätter; 60 ml Mirin; 2 Stk Shiitakepilze; 250 g Sobanudeln; 80 ml Sojasauce; 100 g Sojasprossen

Eine japanische Köstlichkeit mit dem Gemüse Nudelsuppen Rezept selbst gemacht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Sobanudeln
2	Stk	Shiitakepilze
2	l	klare Gemüsesuppe
2	Stk	Karotten
2	Stk	Knoblauchzehen
6	Stk	Frühlingszwiebel
3	g	geriebener Ingwer
80	ml	Sojasauce
60	ml	Mirin
100	g	Sojasprossen
1	Prise	Korianderblätter

Kategorien

Suppenrezepte Bio Rezepte Gemüse Rezepte Japanische Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zuckerschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen, die holzigen Enden entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel, waschen und in 4 cm lange Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Wasser in einem passenden Topf erhitzen und die Nudeln darin laut Packungsangabe weichkochen. Durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. Die Pilze in kochend heißem Wasser 4 Minuten lang einweichen, durch einen Kaffefilter abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Stiele wegschneiden und die Kappen in feine Streifen schneiden.
Einen passenden Topf bereitstellen und die Zutaten: klare Gemüsesuppe, Pilze, Pilzflüssigkeit, Zuckerschoten, Karotten, Knoblauch, Ingwer, und Zwiebel langsam erhitzen. Das Gemüse 5 Minuten lang weich kochen lassen. Am Ende der Kochzeit Sojasprossen, Sojasauce und Mirin hineingeben und 3 Minuten lang mitkochen lassen.
Die Nudeln in passenden Schalen anrichten und die köstliche Gemüsesuppe darüber gießen.