Kabeljau mit Zuckerschoten

Zubereitung

1. Zuerst die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten schälen, waschen und in dünne schräge Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Karotten darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zuckerschoten etwa 2 Min. mitdünsten.
3. Mit dem Fischfond ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa um ein Drittel einkochen lassen. Die Creme-fraiche hinzufügen und alles etwa 10 Min. köcheln lassen.
4. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
5. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und unter die Gemüsemischung heben. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Min. gar ziehen lassen.