Kärntner Hausbrot

Dieses Kärnter Hausbrot-Rezept ist einfach toll. Die Zubereitung ist nicht schwer, und selbstgemachtes Brot ist noch immer am Besten.

Kärntner Hausbrot Foto sommessa.yandex.kz / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (17 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500 g Roggenmehl
120 g Maisgrieß
100 g Leinsamen
40 g Sauerteig (Grundrezept oder Fertigprodukt)
700 ml Wasser (lauwarm)

Zutaten die Gewürze

50 g Leinsamen
1 Prise Salz
1 TL Anis
1 Prise Koriander
1 TL Kümmel
1 Prise Dill
1 Prise Zucker

Zutaten die Mehlsorten

500 g Weizenmehl
250 g Heidenmehl
80 g Hirsemehl

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

410 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 390 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Am Vortag mit dem Roggenmehl und dem Sauerteig einen Vorteig vorbereitet.
  2. Am nächsten Tag alle restliche Mehlsorten mit den Gewürzen, lauwarmen Wasser, Grieß, Leinsamen und Vorteig in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
  3. Diesen dann an einem warmen Ort 4 Stunden aufgehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit einen länglichen Laib formen und nochmals eine Stunde gehen lassen.
  5. Inzwischen das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Brot vorsichtig auf das Blech geben.
  6. Nun das Brot für 50 Minuten im heißem Backrohr backen.

Tipps zum Rezept

Eine kleine Schüssel mit Wasser ins Rohr stellen, sorgt für mehr Dampf und das Brot bekommt dadurch eine tolle Kruste.

Nährwert pro Portion

kcal
939
Fett
10,21 g
Eiweiß
30,73 g
Kohlenhydrate
176,61 g
Detaillierte Nährwertinfos

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