Käsekuchen-Muffins

Name: Käsekuchen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 50 g Butter; 1 Stk Ei; 175 g Frischkäse; 125 g Himbeeren (TK); 300 g Mehl; 225 ml Milch; 1 Stk Orange (bio); 20 g Zucker; 175 g Zucker

Für alle die Käsekuchen lieben, gibt es den Klassiker jetzt auch in klein, nämlich die köstlichen Käsekuchen-Muffins! Ein tolles Rezept!

Foto charlotteLake / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (232 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

175	g	Frischkäse
175	g	Zucker
1	Stk	Orange (bio)
300	g	Mehl
1	TL	Backpulver
125	g	Himbeeren (TK)
50	g	Butter
1	Stk	Ei
225	ml	Milch
20	g	Zucker

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Muffinform (für 12 Muffins) mit Papierförmchen auslegen. Die aufgetauten Himbeeren mit der Gabel zerdrücken.
2 Esslöffel Himbeeren beiseite stellen und die restlichen Himbeeren mit der fein geriebenen Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zucker vermischen.
In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit Ei und Milch schaumig rühren und anschließend mit dem Himbeer-Mehl-Gemisch gut verrühren, sodass eine glatte, leicht flüssige Teigmasse entsteht.
Nun den Frischkäse mit den restlichen Himbeeren und ein wenig Zucker vermischen.
Die Papierförmchen zu 3/4 mit dem Muffinteig füllen und je 1 gehäuften Teelöffel der Frischkäse-Himbeer-Masse daraufgeben. Im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen und warm servieren.