Kalbschnitzel in Sardellensauce

Name: Kalbschnitzel in Sardellensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Butter für die Einbrenn; 2 EL Butterschmalz; 1 Stk Eidotter; 4 Stk Kalbschnitzel; 30 g Kapern; 40 g Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Sardellen; 375 ml Suppe; 125 ml Weißwein (trocken); 1 EL Zitronensaft

Ein Rezept aus der Wiener Küche sind diese pikanten Kalbschnitzel in Sardellensauce.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Butterschmalz
60	g	Butter für die Einbrenn
40	g	Mehl (glatt)
4	Stk	Kalbschnitzel
4	Stk	Sardellen
1	EL	Zitronensaft
375	ml	Suppe
125	ml	Weißwein (trocken)
1	Stk	Eidotter
30	g	Kapern
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Kalbschnitzel in Sardellensauce zuerst das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz beidseitig braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn bereiten, mit Suppe aufgießen und ca. 5 Min, kochen. Die Sardellen fein hacken und in die Sauce geben. Mit Zitronensaft abschmecken.
Eidotter mit Wein verquirlen und zusammen mit den Kapern ebenfalls zur Sauce geben. Die Butter in kleinen Stückchen darunter schlagen. Das Fleisch wieder einlegen und kurz ziehen lassen.