Kalbsherz Jägerart

Das Kalbsherz nach Jägerart ein wahrer Leckerbissen für alle Innereien Liebhaber.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kalbsherz
100 g Speck
3 Stk Zwiebel
2 Stg Sellerie
60 g Fett
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Suppengewürz
1 TL Thymian
1 TL Weizenmehl
0.5 l Wasser
0.125 l Rotwein
0.125 l Schlagobers
1 EL Zitronensaft
250 g Nudeln

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Herz waschen und die Knorpel oder harten Fasern wegschneiden.
  2. Sellerie, Zwiebeln und Speck klein schneiden und in das erhitze Fett geben. Dazu das Salz, Peffer, Zucker, Thymian, Suppengewürz und das Weizenmehl hineinrühren.
  3. Das Herz ebenfalls in das Fett geben und es auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
  4. Dann den Wein, das Wasser, die Sahne und den Zitronensaft hinzu geben.
  5. Bei geschlossenem Topf ca. 1 ¾ Stunden kochen lassen.
  6. Das Herz in dicke Scheiben schneiden, mit Nudeln auf einem Teller servieren und mit der entstandenen Soße verfeinern.

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