Kalbsherz Jägerart

Name: Kalbsherz Jägerart
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Fett; 1 Stk Kalbsherz; 250 g Nudeln; 1 Prise Pfeffer; 0.125 l Rotwein; 1 Prise Salz; 0.125 l Schlagobers; 2 Stg Sellerie; 100 g Speck; 1 EL Suppengewürz; 1 TL Thymian; 0.5 l Wasser; 1 TL Weizenmehl; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 3 Stk Zwiebel

Das Kalbsherz nach Jägerart ein wahrer Leckerbissen für alle Innereien Liebhaber.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kalbsherz
100	g	Speck
3	Stk	Zwiebel
2	Stg	Sellerie
60	g	Fett
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	EL	Suppengewürz
1	TL	Thymian
1	TL	Weizenmehl
0.5	l	Wasser
0.125	l	Rotwein
0.125	l	Schlagobers
1	EL	Zitronensaft
250	g	Nudeln

Kategorien

Hausmannskost Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Rindfleisch Rezepte Hauptspeisen Rezepte Innereien

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Herz waschen und die Knorpel oder harten Fasern wegschneiden.
Sellerie, Zwiebeln und Speck klein schneiden und in das erhitze Fett geben. Dazu das Salz, Peffer, Zucker, Thymian, Suppengewürz und das Weizenmehl hineinrühren.
Das Herz ebenfalls in das Fett geben und es auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Dann den Wein, das Wasser, die Sahne und den Zitronensaft hinzu geben.
Bei geschlossenem Topf ca. 1 ¾ Stunden kochen lassen.
Das Herz in dicke Scheiben schneiden, mit Nudeln auf einem Teller servieren und mit der entstandenen Soße verfeinern.