Kalbsmedaillon in Schnittlauch-Wein-Sauce

Name: Kalbsmedaillon in Schnittlauch-Wein-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 1 kg Kalbsnierenbraten; 4 EL Mehl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 3 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; 0.125 l Weißwein

Diese Kalbsmedaillon in Schnittlauch-Wein-Sauce sind ein feines Hauptgericht für einen Festtag. Hier das einfache und schnelle Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kalbsnierenbraten
80	g	Butter
1	TL	Senf
0.125	l	Weißwein
1	Becher	Schlagobers
3	Bund	Schnittlauch
4	EL	Mehl
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kalbsmedaillon in Schnittlauch-Wein-Sauce zuerst das Fleisch in Medaillons schneiden. Salzen, Pfeffern und in Mehl wenden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch langsam beidseitig hellbraun braten.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand mit Wein ablöschen und den Senf einrühren.
Kurz aufkochen lassen, den Schlagobers eingießen und die Sauce mollig einkochen. Inzwischen den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. In die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch das Fleisch in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.