Kann man Blätterteig einfrieren?
Blätterteig eignet sich perfekt, um ihn einzufrieren. Wir erklären, was dabei zu beachten ist und wie der Teig später wieder aufgetaut wird.
Gleich vorweg - ja. Blätterteig kann man ohne viele Bedenken einfrieren.
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Blätterteig richtig einfrieren
Fertiger Blätterteig lässt sich problemlos einfrieren.
- Dazu muss er lediglich zwischen Backpapier oder als Rolle in die Tiefkühltruhe gelegt werden.
Auch selbstgemachter Blätterteig lässt sich auf diese Weise einfrieren.
- Dabei den Blätterteig ausrollen mit Backpapier bedecken, wieder einrollen, mit Frischhaltefolie einpacken und einfrieren oder in den Kühlschrank geben.
Eingefroren hält sich der selbstgemachte Blätterteig rund 6 Monate, im Kühlschrank hält er jedoch nur 1-3 Tage.
So wird der Blätterteig aufgetaut
Beim Auftauen von Blätterteig gibt es eigentlich nur eine Sache zu beachten:
Der Teig benötigt Zeit!
Wird halbgefrorener Blätterteig verarbeitet, kleben die einzelnen Schichten zusammen und sind am Ende weniger luftig.
- Deshalb den tiefgefrorenen Teig für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank antauen lassen.
- Danach bei Raumtemperatur weitere 60 Minuten auftauen lassen, nur so lässt sich der Teig weiterverarbeiten.
Tipp
- Wer zum Beispiel gefüllte Blätterteigtaschen einfrieren möchte, sollte dies vor dem Backen tun.
- Diese können dann im gefrorenen Zustand direkt im Backofen aufgebacken werden.
